蔬菜中的农药残留问题一直是消费者餐桌上的一大隐患，也是我们老百姓非常关注的食品安全问题之一。为了避免农药残留对人体的危害，利用农药残留速测仪检测农残留就显得更加重要了。
蔬菜农药残留的产生主要是因为在蔬菜的生长过程中，会遭遇各种各样的虫害，斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、银纹夜蛾、地老虎、烟青虫、玉米螟、菜螟、豆荚螟、瓜绢螟、大豆卷叶蛾等，是危害蔬菜安全的主要害虫品种。为了消灭这些害虫，通常农民朋友会用农药和水混合，然后进行喷洒来消灭害虫。虽然一开始农药杀虫的效果还是十分明显的，但是时间长了，害虫对农药的免疫力提高，同样的农药就无法杀死害虫了。
所以为了进一步杀死害虫，农民朋友就会加大农药的利用，这样就陷入了死循环，造成农药的用量越来越多，越来越频繁。虽然虫害是控制住了，但是由于蔬菜生长过程中大量农药的应用，造成蔬菜的农残留非常严重。如果这些农残含量严重超标的蔬菜不经过农药残留速测仪检测就进行销售，肯定会对广大人民的身体健康造成严重的影响。
而农药残留速测仪的应用，就是要杜绝这些农残严重超标的蔬菜进入市场销售，不让这些有毒的蔬菜来到人民的加重，最大限度的保证蔬菜的饮食安全。农药残留速测仪主要检测的是有机磷农药，这和农民朋友在蔬菜种植中用的农药上是一致的，因此通过农药残留速测仪完全可以快速准确的检测蔬菜的农药残留是否超标。
